- 13 октября 2026
Фестиваль адыгейского сыра – один из самых вкусных и узнаваемых брендов Республики Адыгея. Это не просто гастрономическое событие, а настоящая культурная визитная карточка региона, объединяющая кулинарию, традиции, музыку и национальное гостеприимство.
В этом году фестиваль пройдет 13 и 14 сентября, место прежнее – Даховская поляна у хребта Уна-Коз. В 2024 году за два дня на фестивале побывали около 50 тысяч туристов. В текущем году прогнозируется увеличение туристического потока. Для гостей запланированы дегустации сыров, мастер-классы, народные концерты, выставки и ярмарка фермерской продукции. На территории Даховской поляны будут организованы подворья, где можно наблюдать за процессом приготовления традиционного адыгейского сыра и блюд на его основе.
Кульминацией фестиваля из года в год становится подведение итогов конкурсов. В ходе фестиваля компетентное жюри проводит независимую оценку качества и вкуса сваренного на фестивальной площадке сыра. В программу также включен конкурс блюд традиционной адыгской кухни, в которых используется адыгейский сыр, и другие.
Самое главное – в рамках фестиваля проходит конкурс на лучшее подворье. В прошлом году победу одержал Адыгейск. Выигранные денежные средства администрация города передала в Шовгеновскую школу-интернат для детей с ограниченными возможностями здоровья, детей-сирот и детей, оставшихся без попечения родителей.
История сыра с глубокими корнями
Адыгейский сыр – древнейший продукт, который готовили горцы еще в те времена, когда не было холодильников и заводов. Он создавался в кувшинах из козьего или коровьего молока с добавлением сыворотки. Благодаря особой технологии сыр мог храниться долго и оставался мягким и ароматным.
Считается, что традиционный адыгейский сыр существует более 1000 лет, и рецепты его приготовления передаются из поколения в поколение.
Интересные факты о фестивале и сыре
Адыгейский сыр – единственный российский сыр, который имеет статус «продукта с защищенным географическим указанием». Это значит, что подлинный адыгейский сыр можно производить только в Адыгее.
Первый фестиваль сыра прошел в 2015 году и сразу стал ежегодным событием. С каждым годом география участников расширяется.
На фестивале можно увидеть процесс приготовления сыра вживую – от кипячения молока до формовки лепешек.
В 2022 году на фестивале установлен мировой рекорд по изготовлению самого большого круга адыгейского сыра – 142 кг. Рекорд был приурочен к 100-летию государственности Адыгеи и зафиксирован официальными представителями Книги рекордов России. Сыр варили пять мастеров в течение суток, соблюдая традиционную технологию. Она же была сохранена и при плетении специальной большой корзины из рогоза, которая сделана за 7 дней.
На XIII Фестивале адыгейского сыра в 2024 году в Адыгее работники завода «Гиагинский» изготовили из копченого сыра косичку длиной 189 метров. Вес изделия составил 195,8 кг. На изготовление ушло 2,5 тонны молока. Достижение официально зарегистрировано экспертами Книги рекордов России.
Фестиваль адыгейского сыра – это вкусно, ярко, познавательно и по-настоящему по-домашнему. Это праздник, где каждый найдет что-то для себя. А главное – это еще один повод гордиться богатой культурой и традициями Адыгеи.
Суанда ПХАЧИЯШ.
